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Desserts des jours heureux
Guillemette AUBOYER
Ève-Marie BRIOLAT
novembre 2010
* Cuisine
18,99 € - 258 p.
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Résumé

Présentation

Cet ouvrage raffiné et richement illustré est un véritable concentré d'explorations, d'innovations et d'explosions de saveurs. Guillemette Auboyer représente la nouvelle génération de maître pâtissier, la cuisine étant son atelier d'expérimentations et de créations. Dans ses 200 recettes, les arômes, les parfums, les couleurs et la gourmandise se rencontrent et se mêlent afin d'emmener le lecteur dans un voyage délicieusement sucré.


Oeuf, beurre, sucre : Guillemette s'amuse de ces trois composants primaires de nos desserts, tente des associations surprenantes, inédites et subtiles pour composer une palette de saveur aussi douces qu'explosives. Après avoir testé, goûté, partagé et amélioré ses créations, Guillemette choisit de nous livrer 200 recettes incontournables, fruit de ses expériences les plus réussies. Des grands classiques revisités aux recettes toutes chaudes sorties de sa cuisine, cet ouvrage propose en 9 chapitres d'accompagner les gourmands toute au long de l'année.

I saveur automnale : cheesecake à la confiture de lait, Matefin aux pommes, riz au lait onctueux, tarte tatin, cupcake au café

II christmas time : Boîte de chocolat maison, sablés aux quatre épices, forêt noire légère, maison d'Hansel et Gretel, bûche de Noël

III Passionnément chocolat : brownies, cookies au beurre d'amande, infini financier, profitéroles au grué cacao, verrine stracciatella

IV En amoureux : coup de foudre en chocolat, glace aux pralines, milk shake à la fraise, pomme d'amour, guimauve en coeur enrobée de chocolat V Joyeuses Pâques : verrines aux trois chocolats, joconde au Gianduja, mini cake aux oeufs de paques, mousse au chocolat aux piments d'Espelette, tartelette aux praliné croustillant

VI Saveurs estivales : baba au rhum, charlotte aux pêches et à la coriandre, panacotta à la citronnelle et à la mangue, clafoutis aux cérises et amandes, verrine de tiramisu

VII Plaisirs régressifs : cupcake aux petits lu, donuts pomme-cannelle, mini gâteau aux chamallow, barquette au Nutella, milk shake à la banane

VIII Déjeuner gourmand: chocolat chaud à l'ancienne, confiture de fruits exotiques, muffin pomme et spéculoos, pancakes aux myrtilles, roulés à la cannelle

IX Tea Time : cannelés bordelais, macarons caramel au beurre salé, tuiles aux amandes, gâteau à la carotte, mille-feuille au chocolat intense

- 200 recettes dont 80 illustrées plongent le lecteur dans un univers élégant, gourmand, chaleureux, créatif, subtil et inattendu.

- Pour chaque recette, de précieux conseils pour des desserts aussi beaux à regarder que bons à déguster.

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