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Sauces
Michel ROUX
septembre 2012
* Cuisine
15,90 € - 304 p.
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Résumé

200 sauces pour relever et mettre en valeur aliments et préparations.

200 recettes riches en arômes, mais légères et délicates au palais.

Présentation

Marinades, nages, émulsions, coulis de fruits ou légumes, fonds, classiques, tartares, hollandaises, mais aussi vinaigrettes, chutneys et même version dessert (crème anglaise ou sabayon)... Découvrez ici l'indispensable ouvrage pour réussir l'alliance parfaite "mets-sauce".

Tous les secrets et les astuces d'un chef pour maîtriser la réalisation de vos sauces et les décliner à l'envi !

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