Terrine de mousses de potiron, châtaignes et cèpes
Variez les légumes avec les saisons et selon vos goûts (carottes, céleri, haricots verts...).

Épluchez et découpez le potiron en morceaux. Placez-le dans une casserole avec une pincée de sel et couvrez d'eau. Faites cuire 20 minutes. Égouttez.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à revêtement antiadhésif. Faites-y revenir les cèpes. Salez et poivrez en fin de cuisson.
Égouttez les châtaignes. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
Mixez le potiron avec 1 œuf, 60 g de fromage blanc, la cannelle et 1 cuillerée à soupe de crème fraîche. Salez et poivrez.
Mixez les cèpes avec 1 œuf, 60 g de fromage blanc, la gousse d'ail et 1 cuillerée à soupe de crème fraîche. Salez et poivrez.
Mixez les châtaignes avec 1 œuf, 60 g de fromage blanc, le persil plat et 1 cuillerée à soupe de crème fraîche. Salez et poivrez.
Dans un moule à cake à revêtement antiadhésif (26 cm), versez alternativement les trois mousses de façon à former des couches régulières.
Faites cuire au four dans un bain-marie 50 minutes. Laissez tiédir avant de démouler. Servez en accompagnement d'une volaille rôtie.