Lasagnes saumon et poireaux
Imprimer la recette
Envoyer à un ami
Pour 2 personnes
125 g de lasagnes
300 g de filet de saumon
450 g de poireaux
50 g de beurre
20 g de farine
30 cl de fumet de poisson
2 cuill. à soupe d'huile d'olive extra vierge
Sel et poivre
Temps de préparation et de cuisson: 30 mn
Lasagnes saumon et poireaux
Les poireaux se marient très bien avec le poisson en général et le saumon en particulier.

Faites bouillir 2 litres d'eau, salez et versez un filet d'huile d'olive. Faites cuire les lasagnes pendant le temps indiqué sur le paquet en les remuant de temps en temps.
Égouttez-les, puis étalez-les sur un torchon propre et humide ; couvrez-les avec un autre torchon humide afin qu'elles ne se dessèchent pas.
Nettoyez les poireaux, coupez-les en fines rondelles et faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec 10 g de beurre et 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive ; salez, poivrez. Quand les poireaux sont bien moelleux (après 15 minutes environ), éteignez le feu et réservez-les.
Enlevez la peau du saumon et coupez-le en petits dés. Faites-les sauter dans une poêle avec l'huile d'olive restante et 10 g de beurre pendant 1 minute en remuant. Éteignez le feu et réservez.
Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez afin de bien l'incorporer. Versez le fumet graduellement pour éviter la formation de grumeaux. Portez à léger frémissement et laissez mijoter 15 minutes à feu très doux en remuant constamment ; rectifiez l'assaisonnement.
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6).
Beurrez un plat à four rectangulaire de 15 x 20 cm environ.
Étalez successivement des couches de lasagnes, de saumon, de poireau et de velouté en prenant soin de bien couvrir toutes les lasagnes pour qu'elles ne se dessèchent pas pendant la cuisson. Renouvelez l'opération trois fois.
Enfournez et faites cuire 20 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit légèrement gratiné.
Note globale de la recette
Lasagnes thon, crevettes et câpres
Mercredi
 
Lasagnes saucisses et champignons
Mardi
 
Madeleines au foie gras et aux figues
Lundi
 
Madeleines au curry et aux crevettes
Dimanche
 
Rejoignez le club
 
 
Mot de passe oublié ?
Newsletters Solar
S’abonner aux flux RSS de Solar
Ajouter cette page à mes favoris
 
Solar.fr : pratique, beau livre, guide, encyclopédie, cuisine, vin, sport, décoration, santé, tourisme
Catalogue l Actualités l Agendas & Semainiers l Art & Beaux-arts l Bien-être & Famille l Cuisine & Vins l Décoration & Loisirs l Nature & Jardin l Sports
Tourisme & Patrimoine
Solar Editions est un éditeur majeur de livres pratiques et de beaux livres spécialisé dans la cuisine, le vin, le sport, le tourisme et la décoration.

Mentions légales et crédits l Contacts l Foreign rights
© Solar.fr, Paris, 2006-2010

LES SITES DE PLACE DES ÉDITEURS
LITTÉRATURE : Belfond l Harlan Coben l Douglas Kennedy l Khaled Hosseini l Colum McCann l CJ. Sansom l Françoise Bourdin l Presses de la Cité Danielle Steel l Elizabeth George l Wilbur Smith l Ishmael Beah l Raymond Khoury l Omnibus
PRATIQUE, ILLUSTRÉ, DOCUMENTS : Solar l Hors Collection l Acropole l Le Pré aux clercs 
TOURISME : Lonely Planet
JEUNESSE : Hemma l Langue au chat