Gaufres mozzarella, tomates confites et basilic
Un plat unique ou une entrée conséquente, où les gaufres remplacent tout simplement la « pasta » italienne. Elles accompagnent une garniture ensoleillée qui regorge de saveurs !

• Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu très doux. Réservez.

• Dans un grand saladier, battez les oeufs en omelette, puis ajoutez la farine tamisée et la levure chimique. Salez, incorporez le beurre refroidi et le lait. Mélangez bien, couvrez et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes environ à température ambiante.

• Préparez la garniture : versez l’huile dans une sauteuse. Faites colorer la gousse d’ail pendant 3 minutes sur feu vif, puis jetez-la. Ajoutez ensuite les tomates confi tes, la mozzarella coupée en tranches moyennes, les olives et le basilic : la cuisson ne doit pas
excéder 2 minutes. Retirez du feu et réservez.

• Équipez le gaufrier de plaques à gros trous et préchauffez-le. À l’aide d’une louche, versez ensuite un peu de pâte dans l’appareil et faites cuire jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

• Dressez les gaufres chaudes sur un grand plat ou sur des assiettes. Répartissez dessus le mélange à la mozzarella, et décorez de quelques feuilles de roquette. Servez immédiatement.