Pizza aux légumes et au jambon San Daniel
Le jambon San Daniel est originaire de la région du Frioul. Il a un goût savoureux et délicat qui rappelle les amandes. Pour une pizza plus relevée, vous pouvez ajouter sur les légumes, avant que la pizza ne passe au four, une poignée de câpres et deux filets d'anchois coupés en morceaux.

Lavez l'aubergine et les poivrons. Ôtez les extrémités de l'aubergine. Éliminez les graines et les filaments blancs des poivrons.
Coupez les légumes en très petits dés.
Dans une poêle, faites revenir l'ail légèrement écrasé avec 3 cuillerées d'huile, ajoutez les légumes et faites-les cuire à feu moyen en les remuant souvent pendant 10 minutes environ. Retirez l'ail, salez, poivrez et laissez refroidir.
Assaisonnez la purée de tomate avec du sel, une cuillerée à soupe d'huile et du poivre.
Égouttez la mozzarella et coupez-la en petits dés.
Préchauffez le four à 240 °C (th. 8), puis, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné, étalez la pâte à pizza sur un papier sulfurisé adapté à un moule de 30 cm de diamètre environ. Faites un bourrelet sur tout le pourtour.
Étalez la purée de tomate, la mozzarella, puis les légumes ; ajoutez l'huile restante.
Enfournez pour 20 minutes environ, sortez la pizza du four, répartissez le jambon et servez en portions.