Cake au café et aux pépites de chocolat
Faites ramollir le beurre à température ambiante et sortez les œufs du réfrigérateur 1 heure à l'avance.
Travaillez le beurre mou et le sucre dans un saladier, puis incorporez les œufs l'un après l'autre en fouettant vivement. Ajoutez progressivement la farine, la levure, puis l'extrait de café en continuant à remuer énergiquement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez bien pour les répartir uniformément. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné ou dans un moule souple, enfournez et faites cuire pendant 45 minutes. Couvrez avec du papier d'aluminium dès que la surface est suffisamment colorée.
Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d'un couteau dans le cake: elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir, puis démoulez et faites refroidir sur une grille.