Cookies pomme - gingembre et sirop d’érable
Péchés mignons riches en parfums, ils ont vraiment une forte personnalité !

• Dans une poêle, faites revenir dans 10 g de beurre la pomme pelée, épépinée et taillée en petits dés avec le gingembre. Quand les dés de pomme sont bien fondants, retirez du feu, ajoutez 4 cuillerées à soupe de sirop d’érable, mélangez et réservez.

• Avec une cuillère en bois, mélangez 100 g de beurre et le sucre. Incorporez les zestes de citron et 4 cuillerées à soupe de sirop d’érable. Ajoutez en une seule fois la farine mélangée à la levure, les fl ocons d’avoine et les dés de pomme avec le sirop de cuisson.
Mélangez sans trop travailler la pâte.

• Du bout des doigts, formez 20 boules de la taille d’une grosse noix sans les lisser et réservez 30 minutes au congélateur.

• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Placez les cookies sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé en les espaçant de 6 cm et enfournez à mi-hauteur de 15 à 16 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ils sont fi ns, restent très moelleux et croquants sur les
bords mais si vous les voulez plus croustillants, poursuivez la cuisson 3 minutes.

• Laissez reposer 2 minutes hors du four, puis décollez les cookies et laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.