Petits gâteaux au coulis de chocolat épicé
Un coulis typé qui offre à ces gâteaux au chocolat un exquis vagabondage sur la route des épices. Mariez aussi gingembre et cardamome pour d'autres découvertes gourmandes!

Réalisez d'abord le coulis en chauffant lentement le lait avec la crème, la badiane, la gousse de vanille fendue et le quatre-épices dans une casserole. Laissez infuser au moins 15 minutes à feu très doux.
Retirez la badiane. Prélevez les graines de vanille et incorporez-les au lait. Versez ce dernier sur le chocolat finement haché. Laissez fondre quelques minutes, puis mélangez au fouet jusqu'à l'obtention d'un coulis homogène. Réservez.
Pour les muffins, battez les œufs et le sucre en poudre jusqu'à blanchiment. Faites fondre le chocolat haché avec le beurre au bain-marie. Incorporez-le aux œufs et ajoutez les amandes.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 5).
Remplissez aux trois quarts quatre moules ronds en silicone de 7 cm de diamètre (à défaut, utilisez des moules individuels garnis de papier sulfurisé) et enfournez pour 12 minutes. Laissez-les complètement refroidir avant de les démouler avec minutie.
Saupoudrez les gâteaux de sucre glace et disposez-les au centre de quatre petites assiettes. Décorez le dessus avec une étoile de badiane et nappez le tour de coulis de chocolat.